Dónde comer en Bangkok: restaurantes y zonas gastronómicas

Pocas ciudades viven tan volcadas a la comida como Bangkok. Aquí se desayuna, se almuerza y se cena en la calle, entre el vapor de los woks y el aroma a hierba limón, chile y lima. Comer bien no requiere reserva: requiere caminar y dejarse llevar por el humo.

Platos imprescindibles

• Boat noodles (sopa de fideos "de barca"): caldo intenso y oscuro servido en cuencos pequeños; lo normal es pedir varios seguidos.
• Pad thai: fideos salteados con tamarindo, huevo, brotes y cacahuete, mejor recién hechos al momento.
• Som tam: ensalada de papaya verde majada en mortero, picante, ácida y crujiente.
• Khao man gai: arroz con pollo hervido y una salsa de jengibre que engancha.
• Mango con arroz glutinoso: el postre nacional cuando llega la temporada del mango.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

El barrio chino, Yaowarat, se transforma al anochecer en un corredor de puestos de marisco, fideos y dulces; es la mejor introducción a la ciudad. Para platos más auténticos y menos turísticos, los callejones de Bang Rak y los mercados de barrio ofrecen joyas a precios mínimos.

Consejo para pedir: el picante se ajusta. Di phet nit noi (poco picante) si no quieres lágrimas, o lánzate al nivel local bajo tu propia responsabilidad. En los puestos se paga al recibir y casi siempre en efectivo.

Buena parte de las cartas y pizarras están solo en tailandés, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a saber qué estás pidiendo y a animarte con platos fuera de lo habitual. Siéntate en un taburete de plástico, pide lo que huela mejor y repite: en Bangkok la mejor recomendación suele estar en la mesa de al lado.