Dónde comer en Estambul: restaurantes y zonas gastronómicas

Estambul come a caballo entre dos continentes, y su cocina lo refleja: brasas de carne, mesas llenas de pequeños platos para compartir, dulces empapados en almíbar y un té negro que no deja de llegar. Es una ciudad que invita a comer despacio y en compañía.

Platos imprescindibles

• Kebab: mucho más que un wrap; del adana picante a la mesa al İskender bañado en mantequilla y tomate.
• Meze: surtido de pequeños platos fríos y calientes (berenjena, yogur, hojas de parra) ideal para compartir.
• Balık ekmek: bocadillo de pescado a la parrilla servido junto al Bósforo, sencillo y delicioso.
• Lahmacun: fina masa crujiente con carne picada especiada, que se enrolla con limón y perejil.
• Baklava: capas de hojaldre, pistacho y almíbar; el broche dulce perfecto.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

En el lado asiático, Kadıköy es el barrio gastronómico de moda: su mercado y sus callejones reúnen tabernas (meyhane), pescaderías y dulcerías. En el lado europeo, los alrededores de Karaköy mezclan locales históricos con cafés modernos.

Consejo para pedir: en una meyhane la cena gira en torno a los meze, que eliges de una bandeja o vitrina; pide unos cuantos para compartir y ve sumando según el hambre. El té al final es casi obligatorio y suele ser cortesía de la casa.

Muchas cartas, sobre todo en los locales de barrio, están solo en turco, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a distinguir tipos de kebab y meze y a pedir con confianza. Siéntate sin prisa, comparte la mesa y deja espacio para el dulce final.