Dónde comer en Osaka: restaurantes y zonas gastronómicas

Osaka se conoce en Japón como "la cocina de la nación", y basta una tarde caminando para entender por qué. Aquí la comida es ruidosa, generosa y profundamente callejera: se come de pie, junto al puesto, con la salsa todavía caliente.

Platos y puestos que no te puedes perder

• Takoyaki: bolitas de masa rellenas de pulpo, doradas en planchas de hierro y cubiertas de salsa, mayonesa y copos de bonito que bailan con el calor.
• Okonomiyaki: una especie de tortilla-pizza con col, fideos o panceta, que muchas veces se cocina en la plancha de tu propia mesa.
• Kushikatsu: brochetas empanadas y fritas. Regla sagrada: se mojan una sola vez en la salsa común, nunca dos.
• Negiyaki: primo del okonomiyaki, más fino y cargado de cebolleta.
• Kitsune udon: fideos gruesos en caldo suave con tofu frito dulce, un clásico reconfortante de la ciudad.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

El epicentro es Dotonbori, con sus letreros gigantes reflejándose en el canal y puestos abiertos hasta tarde. Para algo menos turístico, el barrio de Shinsekai concentra los mejores locales de kushikatsu, y Kuromon Ichiba es el mercado donde probar mariscos a la parrilla y fruta de temporada.

Un consejo práctico: en muchos locales pides con máquina expendedora de tickets antes de sentarte. Compra el billete del plato, entrégalo al cocinero y espera. Si dudas, señalar el plato del vecino es perfectamente aceptable.

Las cartas y los menús de los puestos suelen estar solo en japonés, así que fotografiar el menú para traducirlo al instante te ayuda a pedir con confianza y a descubrir platos que de otro modo pasarías por alto. Llega con hambre, prueba un poco de todo y guarda sitio para el último dulce: en Osaka siempre cabe una ronda más.