Guía de viaje y gastronomía de Roma
Roma es la Ciudad Eterna, donde cada esquina esconde dos mil años de historia y donde la comida se vive con la misma pasión que el arte. La cocina romana es honesta, contundente y basada en ingredientes humildes elevados a la categoría de obra maestra.
Qué probar
La pasta es la reina indiscutible de Roma. Prueba la cuatro grandes: cacio e pepe (queso pecorino y pimienta), carbonara (huevo, guanciale y pecorino), amatriciana (con tomate y guanciale) y gricia. No te pierdas tampoco la alcachofa a la romana, los suppli fritos ni una buena pizza al taglio para llevar.
- Cacio e pepe: pasta con pecorino y pimienta negra
- Carbonara: cremosa, con huevo y guanciale crujiente
- Suppli: croquetas de arroz fritas, perfectas para picar
Dónde comer
Trastevere, al otro lado del Tíber, es el barrio más encantador para cenar, con sus calles empedradas, trattorias familiares y un ambiente animado que se prolonga hasta la noche. En el centro histórico, entre ruinas y plazas, abundan los locales tradicionales, aunque conviene alejarse un poco de los monumentos para encontrar la cocina más auténtica.
La mejor forma de comer en Roma es buscar trattorias llenas de romanos, pedir un primo de pasta y acompañarlo de vino de la casa. Como muchas cartas tradicionales están escritas solo en italiano y a mano, fotografiar el menú para traducirlo te ayudará a entender cada plato y comer como un auténtico romano.