Dónde comer en Singapur: restaurantes y zonas gastronómicas

Singapur es un cruce de caminos hecho plato: cocinas china, malaya, india y peranakan conviven en el mismo patio de comidas. Y ese patio tiene nombre propio, el hawker centre, donde se come algunas de las mejores recetas del mundo por el precio de un café.

Platos imprescindibles

• Arroz con pollo hainanés: pollo escalfado tierno sobre arroz perfumado con caldo, con salsa de chile y jengibre.
• Chili crab: cangrejo en una salsa espesa, dulce y picante, que se rebaña con pan frito.
• Laksa: fideos en caldo de coco y curry, cremoso y aromático.
• Char kway teow: fideos planos salteados a fuego vivo con berberechos y salchicha china.
• Hainanese kaya toast: tostada con mermelada de coco y huevo pasado por agua, el desayuno nacional.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

Los hawker centres son el corazón gastronómico: Maxwell, Lau Pa Sat y Old Airport Road reúnen decenas de puestos especializados, cada uno dedicado a un solo plato perfeccionado durante años. Busca las colas: son la mejor reseña posible.

Consejo para pedir: hay una costumbre local llamada chope, reservar mesa dejando un paquete de pañuelos sobre ella antes de ir a pedir. Cada puesto se paga por separado, casi siempre en efectivo, y devuelves la bandeja al terminar.

Aunque mucho está rotulado en inglés, numerosos puestos muestran nombres y especialidades solo en chino o malayo, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a entender variantes y niveles de picante. Ve con hambre y curiosidad: en un solo hawker centre puedes dar la vuelta al continente.